Anadolu'nun kalbinde, Konya’nın Bozkır ilçesine bağlı Sorkun Mahallesi’nde yüzyılları aşan bir gelenek, taş fırından çıkan kavrulmuş susamın kokusu eşliğinde hâlâ ilk günkü sadeliğiyle hayat buluyor. Hikâyemiz 1800’lü yılların başlarına kadar uzanıyor. O zamanlar henüz yollar toprak, zamanlar daha yavaşken; Karabacaklar ailesi, su değirmeninin döndürdüğü taşlarda susamı ezmeye başladı. Doğanın gücüyle çalışan bu sistem, hem çevreye duyarlıydı hem de emeğin en saf halini yansıtıyordu.
Karabacaklar Tahin, nesilden nesile aktarılan bir mirasın adıdır. Bugün damakları şenlendiren tahinlerimizin arkasında, büyük dedemizin 19. yüzyılda başlattığı emeğin izleri vardır. Her bir kuşak, bu lezzeti bir öncekinden devralıp, hem sadakatle korumuş hem de zamanın gerekliliklerine göre geliştirmiştir. Ancak hiçbir zaman özünden sapmamıştır.
Bu miras sadece bir üretim geleneği değil, aynı zamanda bir yaşam biçimidir. Sabahın ilk ışıklarıyla değirmenin başına geçip susamı ayıklamak, taş fırının başında odun ateşini kıvama getirmek, her bir kavrulmuş susam tanesini sabırla izlemek bizim için bir iş değil, bir kutsallıktır.
